Рецепт для Tonkotsu Ramen.Що приготувати і як приготувати Tonkotsu Ramen..

Tonkotsu Ramen – Рецепти в {{appName}}!
19 інгредієнтів4h
Важкий
4 порцій
Реклама

Ви можете позначити продукти, які є у вас вдома, квадратиками зліва

Реклама
Фото рецепта
Kości dokładnie opłukane przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Całość zagotowujemy i w trakcie zbieramy z wierzchu szumowiny.
Фото рецепта
Kości ponownie dokładnie płuczemy w wodzie, przekładamy do multicookera i wlewamy około 3 litrów wody. Gotujemy całość około godzinę.
Фото рецепта
Po godzinie dodajemy aromatyzery: kapustę, zieloną część cebulki,czosnek i uzupełniamy wodę. Gotujemy całość przez około godzinę bez przykrycia. Od czasu do czasu dobrze przemieszać bulion. Dodatkowo łyżką rozwarstwiamy mięso od kości.
Фото рецепта
Bulion będzie gotowy jak osiągnie kremowy kolor. Taki bulion przecedzamy i blendujemy. Bulion przelewamy do pojemników i wkładamy do lodówki.
Фото рецепта
Następnie przygotowujemy olej aromatyzujący - Mayu. Obieramy czosnek i kroimy w równe plasterki. Plasterki wykładamy na ręcznik papierowy i odciskamy nadmiar wilgoci. Olej rzepakowy przelewamy do rozgrzanego rondelka, dodajemy wysuszony czosnek i smażymy całość przez około 15 - 20 minut.
Фото рецепта
Stopniowo przekładamy czosnek na sitko jak uzyska kolor złoty, ciemno brązowy i czarny. Płatki czosnku przekładamy do moździeża i dobrze rozgniatamy. Dolewamy pozostały olej po smażeniu oraz olej sezamowy i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do pojemnika.
Фото рецепта
Kolejny etap - przygotowanie tare. Kombu przekładamy do pojemnika, całość zalewamy sosem sojowym i mirinu. Następnie odstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).
Фото рецепта
Kombu razem w zalewą przelewamy do rondelka i podgrzewamy. Ważne żeby całość nie zagotować. Pomocny przyda się na tym etapie termometr kuchenny - w momencie uzyskania temperatury 70 stopni nasze kombu jest gotowe.
Фото рецепта
Do jeszcze ciepłej zalewy dodajemy katsuobushi, gasimy ogień i studzimy przez około 30 - 40 minut. Następnie odcedzamy.
Фото рецепта
Przygotowujemy dodatki do tonkotsu ramen - wieprzowinę chashu, menma, jajko ajitama, zieloną część cebulki, narutomaki i połowę arkusza nori.
Фото рецепта
Podgrzewamy nasz bulion (przez to, że był w lodówce zmienił swoją konsystencję na galaretkę).
Фото рецепта
Na patelni prażymy płatki nori...
Фото рецепта
...oraz smażymy wieprzowinę chashu.
Фото рецепта
Przygotowujemy makaron ramen - zagotowujemy wodę, część ciepłej wody wlewamy do miski, tak aby naczynie było ciepłe. Sam makaron gotujemy około 1 minutę przy użyciu sitka lub koszyka.
Фото рецепта
Składamy nasz tonkotsu ramen - najpierw wlewamy tare, kolejno bulion, makaron i dekorujemy dodatkami. Smacznego!
Więcej przepisów na: https://bit.ly/3NKXWts Link do przepisu:https://bit.ly/44sPaHR
Готово!Рецепти готові, тепер можна насолоджуватися стравою.

Подивіться інші рецепти

Реклама

Купуйте розумно з Moja Gazetka

Завантаж на Google Play
Завантаж на Google Play