Czas na przetwory! Zobacz, gdzie warto zrobić zakupy
Iwona Karczmarczyk
25.06.2020
Sezon na przetwory już się zaczął i potrwa do końca lata. Warto wykorzystać ten czas na przygotowanie zapasów, które jesienią i zimą będą cieszyć smakiem i przypominać ciepłe dni. Dziś podpowiadamy, gdzie kupić nie tylko warzywa i owoce, ale też przyprawy i akcesoria niezbędne do ich przygotowania.
Przy okazji, zobacz też gdzie zrobić zakupy na grilla — pisaliśmy o tym w tym artykule.
Warzywa
Kiszone ogórki to niekwestionowani władcy polskiego stołu. Cisi bohaterowie wielu dań i przekąsek, którzy wzbogacają smak mięs i sałatek. Każdy, kto ma na to czas, powinien latem ukisić chociaż kilka słoików.
Jednak na kiszonych ogórkach świat przetworów się nie kończy. Zakisić można także kapustę, rzodkiew, kalarepę, a nawet pomidory. Same ogórki można też zakonserwować pod różnymi postaciami — marynat, sałatek czy plasterków na kanapki.
Poza kiszeniem i marynowaniem, warzywa można zakonserwować w oleju lub oliwie. Tak przetrzymywane dają podwójną korzyść — same warzywa, pełne smaku i aromatu oraz aromatyzowany tłuszcz, idealny do makaronów i sałatek ze świeżych warzyw.
Owoce
Smażone jabłka, konfitury i dżemy z ulubionych owoców, powidła śliwkowe, soki i owoce w zalewie — z owoców można zrobić tak wiele! Nawet te, które nie kojarzą się z przetworami, można zamknąć w słoikach i cieszyć się ich smakiem zimą. Przykładem mogą być np. konfitura melonowa czy dżem z arbuza. Warto dać się ponieść wyobraźni i nie ograniczać wyłącznie do tradycyjnych receptur. W sieci roi się od oryginalnych przepisów, którymi można się zainspirować.
Na przetwory wybieraj mocno dojrzałe owoce najwyższej jakości, aby mieć gwarancję, że przetrwają wiele miesięcy. Dużą zawartość cukru w dojrzałych owocach działa konserwująco. Z kolei brak obić, pęknięć i oznak psucia minimalizuje ryzyko dostania się do przetworów substancji wywołujących pleśń.
Nie znaczy to, że owoce gorszego sortu należy wyrzucać — jeśli nie są zepsute, a tylko poobijane lub zeschnięte, można zrobić z nich kompot.
Słoiki, butelki i pojemniki
Słoiki warto zbierać przez cały rok. Jeśli jednak nie zgromadzisz wystarczającej ilości, można bez problemu kupić je w wielu marketach, a nawet osiedlowych sklepach. O ile szklane słoiki mogą służyć przez lata, o tyle zakrętki należy zmieniać co roku. Dlaczego? Każde podważanie czy stukanie w wieczko, aby je odkręcić, powoduje niewielkie uszkodzenia. Choć małe, są wystarczające, aby wpuścić do przetworów powietrze, zwiększając drastycznie ryzyko pojawienia się pleśni.
Jeśli nie lubisz smażyć konfitur i pasteryzować kompotów, postaw na prostsze rozwiązanie — mrożenie. Mrożone owoce i warzywa zachowują swoje wartości odżywcze, a ich smak najbardziej przypomina te świeże.
Cukier i przyprawy
Podstawą przetworów owocowych jest cukier lub cukier żelujący. Można pokusić się jednak o wersję bardziej rozbudowaną i dodać do nich pasujące przyprawy — wanilię, cynamon, skórkę cytrynową czy kardamon.
Do przetworów warzywnych przyda się przede wszystkim sól i ewentualnie ocet. Kiszonki i marynaty można wzbogacić chilli, laurem, zielem angielskim, koperkiem, gorczycą, cebulą, chrzanem lub pierzem, koniecznie w ziarnach.
