- Strona główna
- Przepisy
- Chrupiąca golonka
Przepis na Chrupiąca golonka
17 składników2h 30min
Ciężki
2 porcjeOpracowane przez kucharza
Top Gar47 przepisów
Składniki (17)
Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie
Przygotowanie
Krok 1
W moździerzu rozgniatamy sól, pieprz, kminek, ziarna kopru włoskiego, jagody z jałowca.
Krok 2
Golonkę nakłuwamy, następnie w szerszej stronie robimy kilka dziurek w które wkładamy obrane i pokrojone ząbki czosnku.
Krok 3
Golonkę przebijamy szpikulcami blisko kości, tak aby trzymały skórę. Następnie golonkę smarujemy łyżką octu.
Krok 4
Golonkę smarujemy olejem oraz wcieramy w nią przygotowane wcześniej przyprawy. Odkładamy ją do lodówki na całą noc.
Krok 5
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni w trybie grzania góra-dół bez termoobiegu. Marchewkę kroimy na plasterki, cebulkę kroimy na grube kawałki, główkę czosnku rozkrajamy na pół.
Krok 6
Na dno blaszki kładziemy pokrojone warzywa, jagody jałowca, liście laurowe, po czym zalewamy całość bulionem i piwem tak, aby golonka nie dotykała zalewy. Następnie na blaszkę kładziemy kratownice z golonką.
Krok 7
W golonkę możemy wbić termometr, następnie blachę wkładamy do piekarnika. golonka powinna piec się około 2 godzin lub do uzyskania 85 stopni.
Krok 8
Wyciągamy golonkę z piekarnika, w którym włączamy nawiew, oraz zwiększamy jego temperaturę do 250 stopni.
Krok 9
Golonkę z kratką przekładamy na bok, po czym zalewę z pieczenia przecedzamy do małego rondelka. Po wszystkim z powrotem kładziemy kratkę z golonką na blachę, po czym smarujemy golonkę połową łyżeczki octu.
Krok 10
Golonkę wkładamy do piekarnika. Pod rondelkiem z wywarem ustawiamy średnią moc grzania, następnie rozpuszczamy 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej w wodzie.
Krok 11
Po dokładnym wymieszaniu skrobi dodajemy ją do rondelka wraz z łyżeczką cukru, całość następnie zagotowujemy i gotujemy przez moment do zagęszczenia sosu.
Krok 12
Po około 5 minutach wyłączamy nawiew w piekarniku, przygotowujemy wcześniej przecedzone warzywa, oraz ziemniaczki, które możemy upiec w piekarniku. Następnie po 10 minutach wyciągamy golonkę z piekarnika.
Krok 13
Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 220 stopni, smarujemy golonkę połową łyżeczki octu, następnie golonkę pieczemy przez kolejne 10 minut.
Krok 14
Z golonki wyciągamy szpikulce, podajemy ją pokrojoną lub w całości wraz z warzywami, pieczonymi ziemniaczkami oraz przygotowanym sosem.
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.
Zobacz inne przepisy
Kupuj mądrze z naszą aplikacją
