Przepis na Cytrusowy udziec z indyka z pieca

Mięso oczyszczamy, myjemy i osuszamy.

Do miski, w której zmieści się udziec (lub odpowiednio dużej torebki typu zip, ścieramy skórkę z cytryny (tylko żółtą część) i z połowy pomarańczy, wyciskamy sok z tej cytryny i tej pomarańczy, dodajemy przełamaną korę cynamonu, czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, sos sojowy, pokrojoną w plasterki ostrą papryczkę (opcjonalnie) i pokrojony w cienkie plasterki obrany imbir.

Dolewamy 1/3 szklanki oleju lub oliwy, delikatnie doprawiamy pieprzem, mieszamy. Do marynaty wkładamy udziec i dokładnie nacieramy nią mięso. Odstawiamy na min. 2 godzinlu (lub na noc) do lodówki. Około pół godziny przed pieczeniem wyjmujemy mięso z lodówki, żeby miało temperaturę pokojową.

Na dno naczynia żaroodpornego z pokrywką wlewamy 1/4 szklanki oleju lub oliwy i rozprowadzamy po dnie. Jedną cytrynę i jedną pomarańczę kroimy w 5-mm plasterki i naprzemiennie układamy na dnie naczynia.

Na cytrusy wykładamy mięso z marynaty. Odrzucamy korę cynamonu, a marynatą polewamy mięso.

Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 1,5 godziny czas pieczenia zależy od grubości udźca. W trakcie pieczenia co ok. 20 minut smarujemy mięso sosem z pieczenia.

Rada: udziec możemy upiec w brytfance, wówczas przykrywamy ją folią aluminiową i kontrolujemy ilość płynu w naczyniu.