Przepis na Frittata z cukinią, serem i pieczarkami

Cukinię i pieczarki pokroić na plasterki, cebulę w kostkę. Można zostawić kilka plastrów cukinii.

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę, następnie dodać pokrojone pieczarki oraz cukinię. Całość dusić przez kilka minut, przyprawić solą i wymieszać.

Jajka rozbić i wymieszać ze startym serem mozzarella oraz kolendrą.

Warzywa odcedzić z wody i wymieszać je z masą jajeczną. Formę* wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę jajeczną z warzywami. *Do przygotowania frittaty najlepiej użyć patelni bez plastikowych elementów, taką, którą w całości można włożyć do piekarnika.

Wierzch udekorować plasterkami cukinii i posiekaną natką pietruszki. Frittatę piec przez około 30 minut w temperaturze 190 stopni C.

Upieczona frittata powinna mieć zarumieniony wierzch. Łatwiej jest kroić lekko ostudzoną frittatę.