Przepis na Karkówka w sosie grzybowym z pieczonymi ziemniakami

Karkówkę dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w plastry o grubości około 2 cm.

Przekładamy do miski, dokładnie nacieramy solą, pieprzem i słodką papryką, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe. Pozostawiamy ją na kilka godzin w lodowce.

Grzyby suszone płuczemy pod bieżącą wodą, przekładamy do miseczki i zalewamy wrzątkiem. Pozostawiamy na 30 minut. Odsączamy, pozostawiając szklankę wody.

Karkówkę wyjmujemy z lodówki. Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy kawałek mięsa krótko obsmażamy z każdej strony.

Następnie plastry karkówki przekładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy szklanką wody. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy pod przykryciem przez około 1,5 godziny

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy na nim cebulę, następnie dodajemy grzyby.

Smażymy jeszcze chwilę, następnie podlewamy 2 szklankami bulionu. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dusimy na małym ogniu przez około 20 minut.

Mąkę mieszamy z wodą z moczenia grzybów i wlewamy na patelnię - całość pozostawiamy na małym ogniu aż do zagotowania, następnie lekko studzimy i blendujemy na jednolity sos.

Ziemniaczki dokładnie szorujemy i kroimy w ćwiartki. Gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut. Następnie odcedzamy, doprawiamy solą oraz dodajemy 3 łyżki oliwy. Przekładamy na blaszkę i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni - najlepiej razem z karkówką.

Na talerz przekładamy upieczoną karkówkę, ziemniaczki oraz mix sałat polany ulubionym dressingiem. Smacznego!