- Strona główna
- Przepisy
- Pierogi jak od babci
Przepis na Pierogi jak od babci
13 składników2h
Średni
4 porcjeOpracowane przez kucharza
Stokrotka - przepisy239 przepisów
Składniki (13)
Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie
Przygotowanie
Krok 1
Ze szpondra i pozostałej wołowiny, włoszczyzny, listków laurowych, ziela angielskiego, soli i pieprzu przez kilka godzin gotujemy esencjonalny rosół.
Krok 2
Odcedzamy, mięso obieramy i odkładamy do miski razem z 1 - 2 marchewkami z rosołu.
Krok 3
Z mąki, jajka, łyżki oleju i wody zagniatamy przez ok. 5 minut ciasto - dość miękkie, składniki muszą być połączone, ale ciasto może się jeszcze "rwać", nie być elastyczne.
Krok 4
Przekładamy do miski, przykrywamy folią i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ponownie zagniatamy - ciasto powinno się już "ciągnąć" i być elastyczne - to zasługa glutenu, który zaczął "pracować".
Krok 5
Nie powinno się przyklejać do rąk. Jeśli jest za suche i się rwie, dolewamy wody. Jeśli jest za mokre - dosypujemy mąki i zagniatamy.
Krok 6
Gdy ciasto odpoczywa, przygotowujemy farsz: posiekaną drobno cebulę przesmażamy na patelni. Mięso i marchewki z rosołu przepuszczamy przez maszynkę do mięsa o drobnych oczkach. Do mięsa dodajemy cebulę, doprawiamy solą, pieprzem do smaku.
Krok 7
Jeśli farsz jest bardzo sypki, podlewamy niewielką ilością rosołu, mieszamy. Jeśli zaś za luźny - przesmażamy na patelni.
Krok 8
Ciasto partiami rozwałkujemy na lekko oprószonym mąką blacie lub stolnicy (nie posypujemy z wierzchu).
Krok 9
Okrągłym naczyniem wykrywamy ciasto i nakładamy na środek okręgu farsz, składamy na pół i porządnie zlepiamy brzegi.
Krok 10
Pierogi gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię. Ugotowane przekładamy olejem lub innym tłuszczem, aby się nie zlepiły.
Krok 11
Podajemy np. ze skwarkami i kapustą kiszoną. Smacznego!
Więcej przepisów na: https://stokrotka.pl/oferta/akcje-promocyjne/specjal-tygodnia/
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.
Zobacz inne przepisy
Kupuj mądrze z naszą aplikacją
