1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Tonkotsu Ramen
Powrót do wszystkich przepisów

Przepis na Tonkotsu Ramen. Czyli Jak ugotować i jak przygotować Tonkotsu Ramen.

Przepis na Tonkotsu Ramen. Czyli Jak ugotować i jak przygotować Tonkotsu Ramen.
19 składników4h
Ciężki
4 porcje

Opracowane przez kucharza

Wszystkie przepisy od Top Gar
Wszystkie przepisy od Top Gar33 przepisy
Reklama

Składniki (19)

Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie

Reklama

Przygotowanie

Zdjęcię przepisu

Krok 1

Kości dokładnie opłukane przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Całość zagotowujemy i w trakcie zbieramy z wierzchu szumowiny.
Zdjęcię przepisu

Krok 2

Kości ponownie dokładnie płuczemy w wodzie, przekładamy do multicookera i wlewamy około 3 litrów wody. Gotujemy całość około godzinę.
Zdjęcię przepisu

Krok 3

Po godzinie dodajemy aromatyzery: kapustę, zieloną część cebulki,czosnek i uzupełniamy wodę. Gotujemy całość przez około godzinę bez przykrycia. Od czasu do czasu dobrze przemieszać bulion. Dodatkowo łyżką rozwarstwiamy mięso od kości.
Zdjęcię przepisu

Krok 4

Bulion będzie gotowy jak osiągnie kremowy kolor. Taki bulion przecedzamy i blendujemy. Bulion przelewamy do pojemników i wkładamy do lodówki.
Zdjęcię przepisu

Krok 5

Następnie przygotowujemy olej aromatyzujący - Mayu. Obieramy czosnek i kroimy w równe plasterki. Plasterki wykładamy na ręcznik papierowy i odciskamy nadmiar wilgoci. Olej rzepakowy przelewamy do rozgrzanego rondelka, dodajemy wysuszony czosnek i smażymy całość przez około 15 - 20 minut.
Zdjęcię przepisu

Krok 6

Stopniowo przekładamy czosnek na sitko jak uzyska kolor złoty, ciemno brązowy i czarny. Płatki czosnku przekładamy do moździeża i dobrze rozgniatamy. Dolewamy pozostały olej po smażeniu oraz olej sezamowy i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do pojemnika.
Zdjęcię przepisu

Krok 7

Kolejny etap - przygotowanie tare. Kombu przekładamy do pojemnika, całość zalewamy sosem sojowym i mirinu. Następnie odstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).
Zdjęcię przepisu

Krok 8

Kombu razem w zalewą przelewamy do rondelka i podgrzewamy. Ważne żeby całość nie zagotować. Pomocny przyda się na tym etapie termometr kuchenny - w momencie uzyskania temperatury 70 stopni nasze kombu jest gotowe.
Zdjęcię przepisu

Krok 9

Do jeszcze ciepłej zalewy dodajemy katsuobushi, gasimy ogień i studzimy przez około 30 - 40 minut. Następnie odcedzamy.
Zdjęcię przepisu

Krok 10

Przygotowujemy dodatki do tonkotsu ramen - wieprzowinę chashu, menma, jajko ajitama, zieloną część cebulki, narutomaki i połowę arkusza nori.
Zdjęcię przepisu

Krok 11

Podgrzewamy nasz bulion (przez to, że był w lodówce zmienił swoją konsystencję na galaretkę).
Zdjęcię przepisu

Krok 12

Na patelni prażymy płatki nori...
Zdjęcię przepisu

Krok 13

...oraz smażymy wieprzowinę chashu.
Zdjęcię przepisu

Krok 14

Przygotowujemy makaron ramen - zagotowujemy wodę, część ciepłej wody wlewamy do miski, tak aby naczynie było ciepłe. Sam makaron gotujemy około 1 minutę przy użyciu sitka lub koszyka.
Zdjęcię przepisu

Krok 15

Składamy nasz tonkotsu ramen - najpierw wlewamy tare, kolejno bulion, makaron i dekorujemy dodatkami. Smacznego!
Więcej przepisów na: https://bit.ly/3NKXWts Link do przepisu:https://bit.ly/44sPaHR
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.

Zobacz inne przepisy

Reklama

Kupuj mądrze z naszą aplikacją

Pobierz w Google Play
Pobierz w Google Play