1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Tonkotsu Ramen

Przepis na Tonkotsu Ramen. Czyli Jak ugotować i jak przygotować Tonkotsu Ramen.

Przepis na Tonkotsu Ramen. Czyli Jak ugotować i jak przygotować Tonkotsu Ramen.
19 składników4h
Ciężki
4 porcje

Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie

Zdjęcię przepisu
Kości dokładnie opłukane przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Całość zagotowujemy i w trakcie zbieramy z wierzchu szumowiny.
Zdjęcię przepisu
Kości ponownie dokładnie płuczemy w wodzie, przekładamy do multicookera i wlewamy około 3 litrów wody. Gotujemy całość około godzinę.
Zdjęcię przepisu
Po godzinie dodajemy aromatyzery: kapustę, zieloną część cebulki,czosnek i uzupełniamy wodę. Gotujemy całość przez około godzinę bez przykrycia. Od czasu do czasu dobrze przemieszać bulion. Dodatkowo łyżką rozwarstwiamy mięso od kości.
Zdjęcię przepisu
Bulion będzie gotowy jak osiągnie kremowy kolor. Taki bulion przecedzamy i blendujemy. Bulion przelewamy do pojemników i wkładamy do lodówki.
Zdjęcię przepisu
Następnie przygotowujemy olej aromatyzujący - Mayu. Obieramy czosnek i kroimy w równe plasterki. Plasterki wykładamy na ręcznik papierowy i odciskamy nadmiar wilgoci. Olej rzepakowy przelewamy do rozgrzanego rondelka, dodajemy wysuszony czosnek i smażymy całość przez około 15 - 20 minut.
Zdjęcię przepisu
Stopniowo przekładamy czosnek na sitko jak uzyska kolor złoty, ciemno brązowy i czarny. Płatki czosnku przekładamy do moździeża i dobrze rozgniatamy. Dolewamy pozostały olej po smażeniu oraz olej sezamowy i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do pojemnika.
Zdjęcię przepisu
Kolejny etap - przygotowanie tare. Kombu przekładamy do pojemnika, całość zalewamy sosem sojowym i mirinu. Następnie odstawiamy do lodówki (najlepiej na całą noc).
Zdjęcię przepisu
Kombu razem w zalewą przelewamy do rondelka i podgrzewamy. Ważne żeby całość nie zagotować. Pomocny przyda się na tym etapie termometr kuchenny - w momencie uzyskania temperatury 70 stopni nasze kombu jest gotowe.
Zdjęcię przepisu
Do jeszcze ciepłej zalewy dodajemy katsuobushi, gasimy ogień i studzimy przez około 30 - 40 minut. Następnie odcedzamy.
Zdjęcię przepisu
Przygotowujemy dodatki do tonkotsu ramen - wieprzowinę chashu, menma, jajko ajitama, zieloną część cebulki, narutomaki i połowę arkusza nori.
Zdjęcię przepisu
Podgrzewamy nasz bulion (przez to, że był w lodówce zmienił swoją konsystencję na galaretkę).
Zdjęcię przepisu
Na patelni prażymy płatki nori...
Zdjęcię przepisu
...oraz smażymy wieprzowinę chashu.
Zdjęcię przepisu
Przygotowujemy makaron ramen - zagotowujemy wodę, część ciepłej wody wlewamy do miski, tak aby naczynie było ciepłe. Sam makaron gotujemy około 1 minutę przy użyciu sitka lub koszyka.
Zdjęcię przepisu
Składamy nasz tonkotsu ramen - najpierw wlewamy tare, kolejno bulion, makaron i dekorujemy dodatkami. Smacznego!
Więcej przepisów na: https://bit.ly/3NKXWts Link do przepisu:https://bit.ly/44sPaHR
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.

Zobacz inne przepisy

Kupuj mądrze z naszą aplikacją

Pobierz w Google Play
Pobierz w Google Play