1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Tori Paitan Ramen
Powrót do wszystkich przepisów

Przepis na Tori Paitan Ramen. Czyli Jak ugotować i jak przygotować Tori Paitan Ramen.

Przepis na Tori Paitan Ramen. Czyli Jak ugotować i jak przygotować Tori Paitan Ramen.
15 składników3h
Średni
4 porcje

Opracowane przez kucharza

Wszystkie przepisy od Top Gar
Wszystkie przepisy od Top Gar32 przepisy
Reklama

Składniki (15)

Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie

Reklama

Przygotowanie

Zdjęcię przepisu

Krok 1

Do przygotowania bulionu Tori paitan można wykorzystać różne części kurczaka - np. korpusy, szyja i skrzydełka. Mięso zalewamy zimną wodą i odkładamy do lodówki na około 2 - 3 godziny.
Zdjęcię przepisu

Krok 2

Po upływie tego czasu wylewamy wodę w której moczył się nasz kurczak i zalewamy świeżą.
Zdjęcię przepisu

Krok 3

Następnie całość intensywnie gotujemy przez około 10 - 15 minut.
Zdjęcię przepisu

Krok 4

Gdy całość się zagotuję, część mięsa odkładamy na bok i zbieramy powstałe szumowiny. Całość gotujemy około 5 - 7 minut. Gdy nie zbierają się już szumowiny to odcedzamy bulion od kości.
Zdjęcię przepisu

Krok 5

Odcedzone kości przekładamy do miski od szybkowaru, płuczemy pod bieżącą wodą i następnie zalewamy zimną wodą. Następnie całość gotujemy w szybkowarze około 45 minut.
Zdjęcię przepisu

Krok 6

W kolejnym etapie przygotowujemy tare: w szczelnym opakowaniu przekładamy suszone sardynki i płatki kombu aby następnie całość zalać sosem sojowym. Pojemnik zamykamy i odstawiamy do lodówki.
Zdjęcię przepisu

Krok 7

Następnie przechodzimy do przygotowania oleju smakowego ze skóry kurczaka: skórę kurczaka kroimy na mniejsze kawałki.
Zdjęcię przepisu

Krok 8

Pokrojoną skórę z kurczaka przekładamy na patelnię i wytapiamy całość przez około 20 - 30 minut.
Zdjęcię przepisu

Krok 9

Następnie dodajemy aromatyzery: może to być por albo zielona cebulka. Całość wytapiamy jeszcze przez około 10 minut, tak żeby składniki się z sobą połączyły.
Zdjęcię przepisu

Krok 10

Po tym czasie, gasimy ogień pod patelnią i czekamy aż całość delikatnie się przestudzi. Następnie przy pomocy sitka przelewamy nasz gotowy olej do słoiczka.
Zdjęcię przepisu

Krok 11

Po upływie 45 minut otwieramy szybkowar i dodajemy do gotującego się wywaru marchewkę, pora, cebulę oraz czosnek. Całość intensywnie gotujemy bez przykrycia.
Zdjęcię przepisu

Krok 12

Po upływie około 25 minutach intensywnego gotowania sprawdzamy na ile zredukował się na poziom bulionu i w razie potrzeby uzupełniamy wodą.
Zdjęcię przepisu

Krok 13

Po kilku minutach gotowania nasz bulion powinien zmienić kolor na mleczny.
Zdjęcię przepisu

Krok 14

Po około godzinie przecedzamy nasz bulion od kości oraz warzyw do innego garnka.
Zdjęcię przepisu

Krok 15

Przecedzony bulion dodatkowo blendujemy, tak żeby wspomóc emulgację tłuszczu. Następnie odstawiamy bulion na około 20, 30 czy nawet 40 minut żeby przestygł. Taką bazę na ramen można przechowywać w lodówce lub nawet zamrozić.
Zdjęcię przepisu

Krok 16

Przechodzimy do przygotowania dodatków do Ramenu: por kroimy na paski oraz na drobne półplasterki.
Zdjęcię przepisu

Krok 17

Na patelni podgrzewamy kawałki boczku chashu.
Zdjęcię przepisu

Krok 18

Jajko ajitama kroimy na pół.
Zdjęcię przepisu

Krok 19

W międzyczasie jak gotuję się makaron, do miseczki wlewamy tare, olej smakowy oraz bulion.
Zdjęcię przepisu

Krok 20

Dodajemy makaron oraz pozostałe wcześniej przygotowane dodatki.
Zdjęcię przepisu

Krok 21

Smacznego!
Więcej przepisów na: https://bit.ly/3NKXWts Link do przepisu:
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.

Zobacz inne przepisy

Reklama

Kupuj mądrze z naszą aplikacją

Pobierz w Google Play
Pobierz w Google Play