- Strona główna
- Przepisy
- Tori Paitan Ramen
Przepis na Tori Paitan Ramen
15 składników3h
Średni
4 porcjeOpracowane przez kucharza
Top Gar47 przepisów
Składniki (15)
Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie
Przygotowanie
Krok 1
Do przygotowania bulionu Tori paitan można wykorzystać różne części kurczaka - np. korpusy, szyja i skrzydełka. Mięso zalewamy zimną wodą i odkładamy do lodówki na około 2 - 3 godziny.
Krok 2
Po upływie tego czasu wylewamy wodę w której moczył się nasz kurczak i zalewamy świeżą.
Krok 3
Następnie całość intensywnie gotujemy przez około 10 - 15 minut.
Krok 4
Gdy całość się zagotuję, część mięsa odkładamy na bok i zbieramy powstałe szumowiny. Całość gotujemy około 5 - 7 minut. Gdy nie zbierają się już szumowiny to odcedzamy bulion od kości.
Krok 5
Odcedzone kości przekładamy do miski od szybkowaru, płuczemy pod bieżącą wodą i następnie zalewamy zimną wodą. Następnie całość gotujemy w szybkowarze około 45 minut.
Krok 6
W kolejnym etapie przygotowujemy tare: w szczelnym opakowaniu przekładamy suszone sardynki i płatki kombu aby następnie całość zalać sosem sojowym. Pojemnik zamykamy i odstawiamy do lodówki.
Krok 7
Następnie przechodzimy do przygotowania oleju smakowego ze skóry kurczaka: skórę kurczaka kroimy na mniejsze kawałki.
Krok 8
Pokrojoną skórę z kurczaka przekładamy na patelnię i wytapiamy całość przez około 20 - 30 minut.
Krok 9
Następnie dodajemy aromatyzery: może to być por albo zielona cebulka. Całość wytapiamy jeszcze przez około 10 minut, tak żeby składniki się z sobą połączyły.
Krok 10
Po tym czasie, gasimy ogień pod patelnią i czekamy aż całość delikatnie się przestudzi. Następnie przy pomocy sitka przelewamy nasz gotowy olej do słoiczka.
Krok 11
Po upływie 45 minut otwieramy szybkowar i dodajemy do gotującego się wywaru marchewkę, pora, cebulę oraz czosnek. Całość intensywnie gotujemy bez przykrycia.
Krok 12
Po upływie około 25 minutach intensywnego gotowania sprawdzamy na ile zredukował się na poziom bulionu i w razie potrzeby uzupełniamy wodą.
Krok 13
Po kilku minutach gotowania nasz bulion powinien zmienić kolor na mleczny.
Krok 14
Po około godzinie przecedzamy nasz bulion od kości oraz warzyw do innego garnka.
Krok 15
Przecedzony bulion dodatkowo blendujemy, tak żeby wspomóc emulgację tłuszczu. Następnie odstawiamy bulion na około 20, 30 czy nawet 40 minut żeby przestygł. Taką bazę na ramen można przechowywać w lodówce lub nawet zamrozić.
Krok 16
Przechodzimy do przygotowania dodatków do Ramenu: por kroimy na paski oraz na drobne półplasterki.
Krok 17
Na patelni podgrzewamy kawałki boczku chashu.
Krok 18
Jajko ajitama kroimy na pół.
Krok 19
W międzyczasie jak gotuję się makaron, do miseczki wlewamy tare, olej smakowy oraz bulion.
Krok 20
Dodajemy makaron oraz pozostałe wcześniej przygotowane dodatki.
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.
Zobacz inne przepisy
Kupuj mądrze z naszą aplikacją
