Smak lata cały rok — przetwory z truskawek

Sezon na truskawki w pełni! Trwa on dość krótko, więc warto wykorzystać go w 100% — jeść świeże owoce każdego dnia i przygotować przetwory na później.

Dlaczego warto jeść truskawki?

Jest kilka powodów, dla których warto jeść truskawki. Dla wielu osób wystarczy to, że są po prostu smaczne. Zwłaszcza teraz, w czerwcu, mamy dostęp do pysznych truskawek z lokalnych upraw. Warto z tego korzystać i włączyć je do codziennej diety.

Truskawki są bogatym źródłem błonnika. Dzięki temu mają pozytywny wpływ m.in. na trawienie i poziom cholesterolu. Są też sycącą, lekką przekąską pomiędzy posiłkami.

Owoce te zawierają też wiele pierwiastków i witamin, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. To m.in. kwercetyna, mangan, witaminy C i A.

Czy truskawki tracą na wartości po przetworzeniu?

Zazwyczaj najbardziej odżywcze są surowe owoce. Nie znaczy to jednak, że po przetworzeniu stają się bezwartościowe! Zimą zdecydowanie lepiej jeść przetworzone owoce niż nie jeść ich wcale, dlatego latem warto przygotować przetwory.

Czy kompot jest zdrowy?

Kompot zawiera wiele cennych składników pochodzących z owoców, z których został ugotowany. Co prawda wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie ulega rozkładowi podczas gotowania, ale można ograniczyć to zjawisko. Jeśli przygotowujemy kompot w słoikach na zimę, najlepiej pasteryzować je w wodzie o temperaturze niższej niż wrzątek i nie robić tego dłużej niż to konieczne.

Czy dżem truskawkowy jest zdrowy?

Dżemy o prostym składzie, np. owoce, cukier i pektyny, możemy bez przeszkód uwzględnić w diecie. Dżemy jemy z umiarem i raczej dla przyjemności. To produkty o wysokiej zawartości cukru, a przy tym niezbyt bogate w składniki odżywcze z powodu gotowania i pasteryzacji. Jednak nie każdy produkt spożywczy ma żywić wyłącznie ciało. Przyjemność ze zjedzenia zimą pysznych truskawek ze słoiczka jest odżywcza dla ducha i w zbilansowanej diecie nie trzeba jej sobie odmawiać.

Czy mrożone truskawki są zdrowe?

Wokół mrożonek narosło wiele szkodliwych mitów — m.in. ten, że są niezdrowe. Prawda jest taka, że mrożone owoce i warzywa, w tym truskawki, są niemal tak samo odżywcze, jak świeże. Truskawki można więc mrozić bez obaw i naprawdę warto to zrobić, aby zimą cieszyć się ich aromatem i bogactwem witamin.

Jakie przetwory można zrobić z truskawek? Przepisy

Dżem truskawkowy z miętą

Zagotować 2 kg rozdrobnionych truskawek, dużą gałązkę mięty i 100 ml wody. 35 g pektyn zmieszać ze szklanką cukru i wsypać do gotujących się owoców. Po chwili dodać jeszcze 3,5-4 szklanki cukru. Wyciągnąć miętę, zebrać pianę i rozlać dżem do słoików.

Pamiętaj! Im więcej mięty dodasz do owoców, tym więcej pektyn trzeba uwzględnić w przepisie.

Kompot z truskawek do słoika

Przygotuj 4 duże słoiki. Do każdego z nich włóż 250 g truskawek, 3-4 łyżki cukru i, jeśli chcesz, inne dodatki. Może to być np. laska cynamonu, gałązka mięty albo inne owoce. Zalej wrzątkiem, zakręć, zapasteryzuj.

Pamiętaj! Cukier to nie tylko substancja słodząca, ale też konserwant, który przedłuża czas przydatności do spożycia kompotu. Jeśli chcesz go zastąpić innym słodzikiem, najpierw upewnij się, czy przetwory z jego dodatkiem przetrwają dłuższy czas.

Mix na smoothie

Truskawki można zamrozić w całości i używać ich np. do ciast albo pierogów. Można też przygotować owocowe, jednoporcjowe miksy, z których po dodaniu mleka szybko i wygodnie zrobisz koktajl na śniadanie. Przykładowy przepis na jedną porcję to:

• garść truskawek
• ⅓ banana
• pół brzoskwini
• pół pomarańczy
• łyżeczka startego imbiru

Wszystkie składniki najlepiej pokroić w drobne kawałki, aby blender nie miał problemów ze zmiksowaniem ich na gładką masę.

Ocet truskawkowy

Ocet truskawkowy to świetny dodatek do sałatek, mięs i marynat, a także… płukanka do włosów.

500 g umytych truskawek zalej 750 ml octu jabłkowego, dodaj łyżeczkę cukru i, opcjonalnie, skórkę z cytryny, gałązkę mięty lub rozmarynu. Zatkaj i odstaw na 3-4 tygodnie w chłodne i ciemne miejsce. Po tym czasie przecedź płyn przez gazę lub papierowy filtr do kawy, przelej do butelek i dalej trzymaj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Aby kupić taniej wszystkie niezbędne składniki i akcesoria do przetworów, zajrzyj do aktualnych gazetek.