Як правильно вибирати та готувати молоду картоплю? Наші поради

Весняно-літній сезон – справжнє задоволення для всіх любителів свіжих овочів. Хто після довгої зими не чекає скуштувати молодої картопельки? Як приготувати молоду картоплю, щоб відповідати очікуванням найвибагливіших кухарів і гурманів? Кілька наших порад полегшать це завдання.

Корисні поради

Напевно, немає людини, яка б не любила молоду картоплю, але охочих її шкребти зазвичай немає. Тому замість того, щоб зішкрібати шкірку чи чистити (скільки картопельки буде дарма зрізано при цьому?), можна почистити бульбу кухонною щіткою або невикористаною губкою та ретельно промити її в холодній воді. Молоді картоплинки краще чистити, одягнувши гумові рукавички, так вони не забавлять шкіру рук. Як тільки ви почистили картоплю, відразу починайте її варити, інакше вона потемніє. Кладіть очищені коренеплоди в киплячу воду. Бо якщо почати варити їх у холодній води, то готова страва буде водянистою. 

Кілька секретів, як варитит молоду картоплю. Якщо ви хочете подавати на стіл розсипчасту страву або пюре, то варто посолити її в самому кінці варки. Якщо ж ви прагнете скуштувати цілі бульби, додайте сіль на початку приготування. І не забувайте, що каструлю варто тримати на маленькому вогні. Так картоплини варитимуться рівномірно. У випадку, коли немає терпіння чекати, коли ж зготується ця смакота, на допомогу прийде… вершкове масло! Варто додати невеликий шматочок, щоб підвищити температуру кипіння води. За допомогою цієї хитрості, картопля звариться швидше на 5 хвилин.

Як вибрати молоду картоплю?

Завжди існує ризик купити молоді коренеплоди, вирощений на нітратах. Щоб цього уникнути, намагайтеся вибирати бульби не сильно великі за розміром. Якщо ви натисните картоплинку нігтем, то не повинна виділятися рідина. У випадку, коли ви все-таки побачили водичку в лунці, яка залишилися від натиску, краще відмовитися від покупки такої картоплю – скоріш за все врожай здобрювали великою кількістю хімії. 

Вибирайте бульби однакового розміру, без темних плям та пошкоджень на шкірці. Якщо ж ви помітили картоплини з почорніннями, краще таку картоплю не купувати. Такі коренеплоди хворі на фітофтороз. 

Так само варто оминати зелені бульби. Це ознака наявності в ній отруйної речовини соланіну. Вірогідніше за все, що така картопля дуже довго лежала на сонці. 

Найсмачніші страви з молодої картоплі

Класичний і всім звиклий варіант – відварити молоду картоплю і подавати її з зеленню кропа та вершковим маслом або сметаною. Така картопелька звабить всіх присутніх своїм неповторним ароматом. Ще можна запікати молоді бульби. Для цього варто обгорнути кожну картоплинку фольгою. І просто поставити запікати в розігріту духовку. Подавати варто з нарізаними шматочками сала, які можна попередньо підсушити на сухій пательні. Як картопля стала готовою, розріжте її на половинки та полийте вершково-часниковою сумішшю. Не забудьте додати сіль та кріп.  

Ще дуже смачною виходить страва з молодої картоплі, запеченої з грибами. Для початку наріжте бульби на соломинки та трохи підсмажте на олії. Додайте цибулю та гриби, спеції та подрібнену зелень. Покладіть у форму для запікання та залийте сумішшю зі сметани та яйця. І тримайте в розігрітій духовці протягом півгодини. Готовність перевіряйте дерев’яною зубочисткою. Так картопля не втратить свій вигляд.

Якщо ж ви віддаєте перевагу вареній картоплі, то приготуйте її, не зчищаючи шкурки. А потім трохи підрум’янте на сковорідці. 

В будь-якому випадку, молода картопля – це джерело корисних вітамінів та необхідних елементів. Страви з неї забезпечать вас гарним настроєм. А аплікація Moja Gazetka допоможе обрати всі необхідні інгредієнти за спокусливими цінами. Переконайтеся самі!