- Strona główna
- Przepisy
- Onomichi ramen
Przepis na Onomichi ramen
15 składników1h 30min
Ciężki
2 porcjeOpracowane przez kucharza
Top Gar52 przepisy
Składniki (15)
Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie
Przygotowanie
Krok 1
Przygotowujemy tare. Kombu wkładamy do mniejszego pojemnika, następnie zalewamy je 50 ml mirinu oraz 450 ml sosu sojowym. Całość szczelnie zamykamy i wkładamy do lodówki na całą noc.
Krok 2
Przekładamy do małego rondelka nasze tare, które następnie podgrzewamy na niewielkim ogniu, do 70 stopni celsjusza, po czym wyławiamy kombu.
Krok 3
Do garnuszka wkładamy katsuobushi, wyłączamy ogień i pozwalamy całości przestygnąć przez 40 minut. Tare następnie przelewamy przez sitko.
Krok 4
Przygotowujemy bulion. Do garnka lub szybkowara wkładamy kurczaka oraz słoninę, następnie zalewamy je zimną wodą. Kurczaka gotujemy na wysokim ogniu w przypadku szybkowaru, lub średnio wysokim w przypadku garnka, wyławiając co jakiś czas powstałe szumowiny.
Krok 5
Do dużego garnka wrzucamy skórę z kurczaka, wlewamy niewielką ilość wody, po czym gotujemy całość na niewielkim ogniu przez 30 minut.
Krok 6
Po kilku minutach gotowania kurczaka i wyłonieniu szumowin, zmniejszamy moc, dolewamy wody, po czym kurczaka gotujemy dalej przez 6 godzin z niewielką mocą. W przypadku szybkowaru bulion gotujemy 40 minut pod wysokim ciśnieniem, po czym pozwalamy naturalnie wyrównać ciśnienie przez 30 minut.
Krok 7
Do bulionu wkładamy aromatyzery w postaci 50 g cebuli oraz 50 g marchewki, następnie wszystko gotujemy na niewielkim ogniu przez godzinę bez przykrycia.
Krok 8
Bulion przecedzamy przez podwójne sitko.
Krok 9
Słoninę przekładamy na sitko o dużych oczkach po czym przeciskamy ją do miski.
Krok 10
Gotujemy wodę na makaron oraz podgrzewamy miskę na ramen, wlewając gotującą się wodę. Następnie do garnuszka wkładamy sabure, którą podsmażamy na średnim ogniu.
Krok 11
Podgrzewamy chashu w mikrofali lub na patelni.
Krok 12
Osuszamy miskę na ramen, po czym gotujemy za pomocą sitka 350 g makaronu, we wcześniej przygotowanym garnku. Makaron odsączamy, po czym wkładamy go do miski.
Krok 13
Do miski wlewamy bulion, tare oraz sabure po czym układamy zieloną cebulkę, chashu, jajko ajitama, menme oraz mączkę rybną.
Krok 14
Smacznego!
Link do przepisu:
Przepis na dojrzewające tare: &t=782s
Przepis na bulion: &t=130s
Więcej przepisów znajdziesz na: https://www.youtube.com/@TopGar
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.
Zobacz inne przepisy
Kupuj mądrze z naszą aplikacją
