- Strona główna
- Przepisy
- Shoyu ramen
Przepis na Shoyu ramen
16 składników1h 30min
Ciężki
2 porcjeOpracowane przez kucharza
Top Gar52 przepisy
Składniki (16)
Możesz oznaczać produkty, które posiadasz w domu kwadratami po lewej stronie
Przygotowanie
Krok 1
Przygotowujemy tare. Kombu wkładamy do mniejszego pojemnika, następnie zalewamy je 50 ml mirinu oraz 450 ml sosu sojowego. Całość szczelnie zamykamy i wkładamy do lodówki na całą noc.
Krok 2
Przekładamy do małego rondelka nasze tare, które po czym podgrzewamy na niewielkim ogniu, do 70 stopni celsjusza, następnie wyławiamy kombu.
Krok 3
Do garnuszka wkładamy 25 g katsuobushi, wyłączamy ogień i pozwalamy całości przestygnąć przez 40 minut. Tare następnie przelewamy przez sitko.
Krok 4
Przygotowujemy bulion. Do garnka lub szybkowara wkładamy kurczaka, następnie zalewamy go zimną wodą. Kości gotujemy na wysokim ogniu w przypadku szybkowaru, lub średnio wysokim w przypadku garnka, wyławiając co jakiś czas powstałe szumowiny.
Krok 5
Do dużego garnka wrzucamy skórę z kurczaka, wlewając niewielką ilość wody, po czym gotujemy całość na niewielkim ogniu przez 30 minut.
Krok 6
Po kilku minutach gotowania kurczaka i wyłonieniu szumowin, zmniejszamy moc, dolewamy wody, po czym kurczaka gotujemy dalej przez 6 godzin z niewielką mocą. W przypadku szybkowaru bulion gotujemy 40 minut pod wysokim ciśnieniem, po czym pozwalamy naturalnie wyrównać ciśnienie przez 30 minut.
Krok 7
Do bulionu wkładamy aromatyzery w postaci 50 g cebuli oraz 50 g marchewki, następnie wszystko gotujemy na niewielkim ogniu przez godzinę bez przykrycia.
Krok 8
Bulion przecedzamy przez podwójne sitko, podgrzewamy wodę na makaron, którą przy okazji ogrzewamy miskę w której będziemy składać ramen. Następnie w garnku z wodą na makaron blanszujemy szpinak przez kilkadziesiąt sekund, który potem opłukujemy zimną wodą.
Krok 9
Przy pomocy palnika podgrzewamy chashu.
Krok 10
Z miski wylewamy wodę, dokładnie ją osuszamy, następnie do miski wlewamy 15 g smalcu wieprzowego lub oleju z chashu, 30 ml tare oraz 350 ml bulionu.
Krok 11
Makaron gotujemy w sitku przez minutę, po czym kładziemy go w misce.
Krok 12
W misce układamy przekrojone jajko ajitama, podgrzane palnikiem chashu, zieloną cebulkę, menme, prażone arkusze nori oraz szpinak.
Krok 13
Smacznego!
Link do przepisu:
Przepis na chashu: &t=0s
Przepis na dojrzewające tare: &t=782s
Więcej przepisów znajdziesz na: https://www.youtube.com/@TopGar
Gotowe!Przepisy ukończony, możesz teraz cieszyć się daniem.
Zobacz inne przepisy
Kupuj mądrze z naszą aplikacją
