Szybkie cytrynowo czosnkowe udźce z kurczaka

Cytryny szorujemy pod bieżącą wodą. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę do miski, która pomieści swobodnie też mięso. Dodajemy sok z 1 cytryny oraz skórkę z niej otartą (tylko żółta część, bez białej), sól, świeżo mielony czarny pieprz i 4 łyżki oleju, mieszamy.

Oczyszczone, umyte i osuszone udźce wkładamy do miski i dokładnie obtaczamy w marynacie, odstawiamy na 15 minut.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C, pozostałe 2 cytryny oraz główkę czosnku kroimy w poprzek na pół.

Na mocnym ogniu rozgrzewamy patelnię i szybko rumienimy udźce z każdej strony, przekładamy do dużej brytfanki skórą do góry. Na patelnię wlewamy ok. 1/4 szklanki wody, zeskrobujemy z dna "smak" i przelewamy całość do brytfanki.

Pomiędzy udźce dodajemy połówki cytryn oraz czosnek, mięso skrapiamy marynatą z miski. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy ok. 1 godzinę, kontrolując stopień zrumienienia i polewając mięso od czasu do czasu sokiem z pieczenia.

Upieczone udźce świetnie smakują z konfiturą żurawinową.